阿塞拜疆美食种类繁多且丰富。受地理、气候和文化遗产影响，它拥有各种独特菜肴，即便是最挑剔的味蕾也会被吸引。阿塞拜疆美食讲究味道、香气、香料与新鲜食材的和谐搭配。
肉类：餐桌之星
烤肉和坦杜尔烹饪的菜肴在传统餐馆菜单上占主导地位。羊肉，尤其是幼羊肉，是首选。牛肉、鸡肉和鱼类使用较少，但仍是阿塞拜疆美食的一部分。
经典肉类菜肴:
1) 提卡烤肉串 – 羊肉块串烤
2) 柳柳烤肉 - 多汁的绞羊肉串
3)汗烤肉 - 用羊肝和肥尾包裹的烤肉。
4)坦都尔烤鸡或火鸡。
5) 烤鱼 - 腌制鲟鱼炭火烤制
这些烤肉通常搭配烤蔬菜（番茄、茄子）、烤土豆，以及石榴酱“纳尔沙拉布
蔬菜、水果与香料
阿塞拜疆人广泛使用新鲜的茄子、番茄、黄瓜、梨、木瓜、苹果和李子等食材。通过使用黑胡椒、桂皮、丁香、酸苏麻等香料，使菜肴风味层次更加丰富。
标志性菜肴
1)皮提（Piti）
源自舍基的传统炖汤，用小陶罐慢炖数小时，味道浓郁、香气扑鼻。
2)萨吉（Sadj）
肉类与蔬菜混合烹制于铁盘上（Sadj），下方以炭火加热，餐桌上始终保持温热。
3) 多尔玛（Dolma）
以葡萄叶、茄子、卷心菜、榅桲甚至苹果为包裹的填馅菜，是阿塞拜疆烹饪的象征。
4) 抓饭（Plov / Ash）
阿塞拜疆的骄傲与灵魂。用羊肉、鸡肉、干果、栗子、藏红花与香草烹制，颗粒分明、香气四溢。
5) 拉万吉（Lavangi）
以鱼、鸡或野味为主料，填入核桃、洋葱和香料后烤制，流行于连科兰、马萨雷、阿斯塔拉等地区。
甜点与饮品
阿塞拜疆甜点种类繁多，包括巴克拉瓦（Baklava）、舍基巴克拉瓦、谢克布拉、库拉比亚和穆塔基等。有趣的是，2009年，甘贾市制作了一条12米长、重近3吨的巴克拉瓦，创造了独联体纪录。雪尔贝特（Sherbet）是一种由水果、浆果和香草制成的传统无酒精饮品，非常适合在炎热的天气饮用。
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